外出用餐時，如果同桌的有人點了全熟的牛排，真的讓人忍不住心想：「浪費了好好的一塊牛排啊！」現在，研究發現，除了什麼熟度比較好吃的問題外，有研究證明，吃全熟的牛排不但不好吃、還不健康啊！
目前，已有許多報導研究顯示，食用熟度過高的牛排，真的對你的健康有負面的影響！
表面焦化的食物會產生如甘油毒素 (glycotoxins) 的複合物。
根據美國西奈山伊坎醫學院 (Icahn School of Medicine at Mount Sinai) 的研究，若大量食用含有甘油毒素的食物，將可能造成長期的精神疾病，包括阿茲海默症等等。
研究學者發現，食用含有甘油毒素食物的老鼠，在後來逐漸老化後比較會有認知和肢體上遲緩的問題，而他們也發現，這些老鼠的腦中的澱粉樣蛋白比例增加，這是在阿茲海默症患者腦中時常發現的蛋白質！
當研究對象從老鼠切換到人體時，對照的研究結果竟相當類似！
接著，研究團隊觀察的對象就是93位60歲以上的紐約人，利用9個月的時間觀察他們血液中的最終糖化蛋白 (AGEs)，一種會引起器官病變的可怕物質。結果發現，食用較多過熟食物的人血液中有較多最終糖化蛋白，和同齡的人相較之下認知能力大量減退。
雖然這是一個小規模的研究，但這些研究學者相信，這些結果足以支持一個論點：食用熟度較低的肉，反而可以減少年老之後，失智症和新陳代謝症候群的威脅。
研究學者Michael Woodward表示，這個研究進一步顯示你吃的食物會影響你的身體健康，油炸和過度加工的食物就容易導致如失智症、糖尿病和心臟血管相關症病。
不過這個研究還只是初期的階段，還需要更多時間以及實驗的認證。
來源：Distractify
對於油花極棒、完美烹調的牛排，人們真的都毫無抵抗力！為了健康，下次在點餐時，還是多想一下下吧！
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