全家人得癌症，竟是筷子出問題？中國健康節目《我是大醫生》曾有一位王姓來賓表示家裡4人相繼罹癌，與專家討論飲食、習慣和環境污染後，推測全家長期用「發霉的筷子」吃東西，可能因此吃下致癌的「黃麴毒素」。不過陽明交通大學藥理所教授潘懷宗分析此案例，指出木筷發霉和罹癌本身並沒有直接的因果證據，但用木質、竹製食器仍須謹慎。
示意圖非當事人，翻攝自《四重奏》
根據中媒報導，節目上的王女透露自己得肺癌、哥哥有腦瘤，甚至有家人癌逝，不過沒有直接證據顯示這一家罹癌的源頭是發霉筷子。潘懷宗教授在月刊《觀察》闢謠，其他報導提到一家4口因肝癌去世的內容並非事實，「雖然筷子產生黃麴毒素導致肝癌是一則謠言，但並不表示發黴的筷子是可以被容許的。」
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潘懷宗教授解釋，黃麴毒素 (Aflatoxin) 容易出現在花生、穀物、堅果和豆類，若吃到被黃麴毒素污染的花生粉、花生醬、食用油、奶製品或肉類等食品，會導致中毒、急性發炎，長期食用恐造成肝癌、胃癌和腎癌。潘懷宗教授也引用2022年「江蘇市場監管」對普通木筷、竹筷的實驗結果，表示實驗發現用了2～6個月的筷子砧板都沒有黃麴毒素，「筷子裡只有普通的黴菌，至於用久的筷子和砧板會產生黃麴毒素，而且會致癌是不確實的消息，請大家不用過分擔心。」
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潘懷宗教授最推薦的筷子材質為不鏽鋼，「但木筷仍然可以使用，惟考慮到材質會磨損龜裂，建議6個月就應該全部換新，不要用一輩子都不換。」潘懷宗教授強調正確清洗及保持乾燥是最重要的，即使筷子發黑長霉不是黃麴毒素，也要立刻丟掉，另外吃完飯的髒筷子也不要泡水槽拖著不洗，因為濕度會大大影響黴菌生長，「應該立即清洗，避免病菌孳生。」
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