1類食物連吃5天「傷腦又傷肝」　醫揭驚人事實：改回正常飲食也沒用

有時候工作或唸書沒空吃飯，想說隨便吃個幾天應該沒關係，等忙完再吃健康一點就好。不過最新德國研究發現，只是短短5天亂吃1類食物，就會影響大腦和肝臟代謝功能，即使後來再花1星期回歸正常飲食，造成的傷害卻沒辦法立刻恢復。

示意圖非當事人，翻攝自《經典杯子蛋糕》

胃腸肝膽科醫師李伯賢引用期刊《Nature Metabolism》上的最新研究，說明「短期高熱量垃圾食物的驚人影響」。德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研究中心找來29位19～27 歲、BMI 19～25的健康男性，讓其中18人連續5天「每日額外攝取1500大卡高熱量超加工零食 (如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等) ，然後再恢復正常飲食7天」。用功能性MRI與胰島素敏感度測試觀察大腦反應後，研究人員發現「短短5天，肝臟脂肪顯著增加！」

翻攝自臉書 (Dr.Le 李柏賢) 

雖然體重、血糖和發炎指標沒有明顯變化，但肝臟脂肪先變多，「可能提高日後脂肪肝或代謝疾病風險」。短期暴食對大腦也有負面影響，「大腦胰島素敏感度出現『先增後降』」、「大腦對『食物帶來的快感』反應變弱，對『負面結果』反應變強」，就算後面1週恢復正常飲食，大腦記憶、認知與視覺相關功能也沒有完全恢復。李伯賢醫師說明：「因為大腦的胰島素訊號不只影響血糖，也參與了食慾控制、獎賞反應、學習與記憶。當我們在短期內攝取大量高熱量、油脂與糖分時，大腦的胰島素反應就可能出現異常。」

示意圖非當事人，翻攝自《LIFE》

李醫師解釋，大腦胰島素反應異常包括「對胰島素變得遲鈍，影響飽足感與自制力、海馬迴反應下降，可能干擾記憶與情緒調節、對食物的快感變淡，導致更難滿足、更想吃」。若想拯救腦部及代謝，李醫師建議避免連續暴吃垃圾食物，多吃蔬果、全穀、蛋白質等未加工食物，也要定期做有氧和重訓等運動改善胰島素敏感度，並保持充足睡眠。李醫師提醒：「垃圾食物不只是讓你變胖，還可能改變你的大腦與代謝功能！即使只有短短5天，也可能讓大腦對食物的反應變得不一樣，並延續超過一週。」

翻攝自臉書 (Dr.Le 李柏賢) 

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