來自中國的63歲李大叔長期胃痛,近年來症狀越來越明顯,去醫院檢查後,發現是萎縮性胃炎和胃潰瘍,同時被查出幽門螺桿菌,他不聽醫師勸告,覺得治療太貴,聽說大蒜可以殺菌,決定每餐都來幾顆生大蒜。然而,3個月過去,李大叔的胃痛越來越嚴重,經院方詳細檢查,竟惡化成胃癌,究竟是怎麼回事呢?
示意圖,圖片來源/今日頭條
根據《今日頭條》報導,大蒜是廚房常見的調味品,每100克大蒜含有5.2克蛋白質、28.4克的碳水化合物、維生素B6和微量元素鐵、鉀、磷等。研究發現,大蒜含有多醣、多酚化合物、烯丙基硫化合物及硒元素等4種成分,具有促進代謝、殺菌抗發炎、提高免疫力、增加腸道益生菌、預防癌症與心血管疾病、輔助抑制癌細胞轉移、抗氧化作用、活化抑癌蛋白及修復DNA等功能。
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2006年國外有項研究指出,若常食用大蒜,發生口腔癌、食道癌等癌症風險會降低;就連美國《臨床營養學》雜誌的研究也提到,大蒜具有保護胃部和結腸的作用;而中國江蘇省疾病防治中心組織的研究則顯示,每周生吃兩次大蒜,肺癌風險降低44%。不管怎麼看,都覺得大蒜對抗癌很有效,對吧?先別急,繼續將文章看完吧!
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大蒜中的蒜氨酸,在蒜酶的作用下,會產生大蒜素,裡面的含硫物質可以有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌,包括會引發胃癌的幽門螺旋桿菌,對於胃炎和潰瘍的人來說,可以對部分和菌有關的胃病產生抑製作用,幫助病人恢復。
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不過,大蒜素並不等於大蒜,大蒜含有的大蒜素量非常少,大蒜雖然有用,但起到的功效是非常有限。此外,有科學研究發現,只吃大蒜素,不吃其他藥物,體內的幽門螺旋桿菌數量並未改變。
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值得一提的是,以上列出的研究,都是流行病學的調查,無任何直接證據顯示「大蒜與癌症有明確關係」,況且癌症是種多因素造成的疾病,僅靠單一食物進行治療的做法並不可靠。
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此外,透過實驗能得知,糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜,在加工的過程中,營養成分都出現降解或流失,已經沒有抑菌效果。
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那麼,大蒜究竟該怎麼吃,才能發揮真正的作用呢?中國營養學會註冊營養師吳佳解釋,大蒜最好的吃法,就是「搗成蒜泥後,放置15分鐘,讓蒜氨酸充分氧化成大蒜素,再進行食用。」
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然而,生蒜雖然能完整保留營養成分,但對於腸道本就脆弱的人,可能會造成刺激、加重腸胃腹瀉。另外,從中醫角度來看,吃大蒜容易引起風熱,乾眼症患者也不建議生吃;對普通人來說,大蒜屬於辛辣食物,容易刺激胃腸道粘膜,也不該多食。
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事實上,除了大蒜,秋葵、洋蔥、綠花椰菜等,不少人都認定它們有抗癌作用,但大多是含有有益物質,雖然部分物質有出現抗癌功能,但只是基於體外實驗,而不是「人體實驗」;在劑量問題上,誰也無法預估它的有效性,比如:大蒜中的大蒜素,在高濃度作用下,對癌細胞有強殺滅的作用,要達到這個量的話,人一天就要吃下無數顆大蒜,難度相當高。
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總而言之,好的東西可以多吃,或許會出現一定的效果,但不該誇大其作用,真的想要防癌的話,平常就該做到戒菸、要控制體重、運動、定期檢查、接種疫苗、少喝或不喝酒和健康飲食等,而不是依賴單一食物喔!
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不只蔬菜,有些水果多吃一點,對身體只有好處沒有壞處!腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享,一名48歲的患者就醫檢查後,發現他的總膽固醇為260、低密度膽固醇 (壞膽固醇) 為180,屬於高膽固醇的情況,已達服用降膽固醇藥物的標準。最後,江守山建議,患者應多服用某種水果,而效果也非常驚人。
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江守山解釋,並非所有低密度膽固醇都是不好的,裡面共細分成5種,只有小而濃的膽固醇、氧化膽固醇會引起心血管疾病。然而,近一步檢查,患者的低密度膽固醇中,小而濃的膽固醇佔了很高的比例。對此,江守山說明,該膽固醇會鑽進人的血管,導致動脈粥狀硬化,屬於高風險的膽固醇形態……【更多內容請見下方延伸閱讀】
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真的要多聽醫師說的話!
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