栉瓜蒸熟「一吃超苦」　营养师吁4情况别吃：恐出血住院

明明是煮栉瓜又不是苦瓜，怎么吃起来那么苦？一位网友从美式卖场好市多买栉瓜回家，削皮后蒸来吃，「没加盐巴超苦」。他不死心再尝试加盐水煮，苦味虽然降低了，却还是没有消除。他纳闷求解：「还是用煎或烤的就不会苦？」岂知有苦味的栉瓜，在营养师看来属于要尽量少吃的食物。

吃到苦栉瓜的网友上脸书社团《Costco好市多 商品经验老实说》请益，也有人被栉瓜苦过：「我也买过会苦的耶！我用超多奶油压他的苦味」、「之前有吃过全部苦的，从此不再买」、「之前常买不会苦，这次买的会」。其他内行则解释：「栉瓜会苦代表它不新鲜」、「会苦表示放太久了喔～」

翻摄自脸书《Costco好市多 商品经验老实说》，下同。

营养师林雨薇曾在脸书粉丝专页分享栉瓜小知识，除了「有苦味」的，若发现栉瓜有「病虫叮咬损害」、「过熟」和「少见野生品种」等4情况最好少吃。由于栉瓜含有毒物质「葫芦素 (苦素) 」，少量吃到对人体无害，但是若栉瓜的生长环境不佳导致大量葫芦素产生，吃下肚恐有「中毒、腹泻、呕吐、胃肠出血」等症状，严重需住院治疗。

林雨薇营养师说明栉瓜还是有很多好处，像是「富含抗氧化剂、有助肠道消化健康、降低血糖波动、帮助维持心血管健康、预防视力退化」。要注意的是，并非人人都适合吃栉瓜，营养师建议「易消化胀气者」尽量别吃；栉瓜含有丰富的钾，所以「严重心脏衰竭和肾衰竭患者」也建议不要食用栉瓜。

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示意图翻摄自a7la。