B群能提神？營養師：少1關鍵吃再多也沒用

現代人為了提神、集中注意力，都習慣食用保健食品，其中又以B群最夯。對此，營養師陳心驊就在臉書「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發表自己的想法。

陳心驊表示，維生素B群是8種維生素B的綜合名稱，是可以幫助人體代謝3大營養素的輔酶，不像咖啡因會引起神經興奮劑的作用，如果依建議攝取量補充，不會有睡不著的問題，反而對於缺乏B群的族群，補充之後有助於安定神經、幫助入睡。不過，陳心驊補充，若是吃完會睡不著的人，也可以改成早上補充。

陳心驊強調，如果缺乏維生素B群，身體無法好好代謝及利用飲食中攝取的營養素，就會容易感到疲憊、沒精神；反之，若飲食中的營養素不足，沒有先提供身體足夠的能量來源，那吃再多的B群也沒用。

那麼，一起來看看各個維生素B的食物來源有哪些吧！


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維生素 B1 (硫胺素) ：安定神經，維持肌肉協調，酗酒會降低B1吸收，如：豬肉、內臟、全穀類、堅果種子類。
維生素 B2 (核黃素) ：幫助鐵質吸收，避免口角炎，如：乳製品、內臟類、酵母、雞蛋、蔬菜、全穀類。
維生素 B3 (菸鹼素) ：安定神經、維持粘膜、皮膚健康，如：魚類 (鮪魚、大比目魚) 、牛雞豬肉、全穀類、黃豆製品。
維生素 B5 (泛酸) ：廣泛存在各種動物性植物性食物中，不太會缺乏。
維生素 B6 (吡哆醇) ：神經傳遞重要營養素，可減輕經前不適、孕吐，如：雞肉、魚類、全穀類、小麥胚芽、堅果種子類。
維生素 B7 (生物素) ：防止落髮、皮膚炎，廣泛存在各種動物性植物性食物中，如：雞蛋、堅果、全穀類、動物內臟。
維生素 B9 (葉酸) ：維持胎兒神經管健康，如：柑橘類、強化穀類、蘆筍、花椰菜、菠菜。
維生素 B12：為造血重要營養素，普遍存在動物性食物中，如：蛋黃、牡蠣、肉類。

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現代人工作繁忙，懶得天天煮飯，所以習慣一次煮多一點，或者把前一晚吃剩的食物包好，冰在冰箱中，需要時拿出來加熱即可。沒想到，如此簡單的動作，竟然出了大事！

根據《香港01》報導，中國江蘇省南通市發生了一起離奇命案，一對80多歲的老夫婦，身體一向硬朗，怎料吃完隔夜的蛋炒飯後，開始上吐下瀉，連續拉肚子10幾次。就醫後醫師發現，兩人血壓越來越低、乳酸越來越高，並引起膿毒症及感染性多重器官衰竭，最終老爺爺雖然陷入休克但保住一命、老奶奶則不治死亡。

為什麼會造成這種狀況？營養師林冠良在臉書表示，因為蛋比飯更容易壞，若是在同樣條件下，隔夜飯會有抗性澱粉，本來就比較難消化，也就較不容易壞；雞蛋則不然，炒熟的雞蛋是更容易消化的存在，所以腐壞的機率會變大。

林冠良直言，況且老夫妻食用的蛋炒飯，很可能不只有蛋和飯，或許添加生蔥花，「如果連生蔥花也一起保存，這就造成生熟食交叉感染的風險再提高了！」

最後，林冠良分享了4點「炒飯要保存好的條件」，分別為：

1.最好不要有生熟食放在一起保存。
2.密封好、放冰箱保存，就算食物還是熱的，也可以放冰箱。
3.拿出來再炒過的，至少要觀察和嗅嗅有沒有臭。
4.加熱可以殺死大部分的菌，但有些菌的分泌物很耐熱，所以加熱是必要的，但觀察也很重要。