「油炸水丸子」掀流行？专家怒警告「是自杀行为」　切开后超恶

高温油炸水 (deep frying water) 前阵子掀起一波流行，不过专家警告，这么做有引起爆炸失火的风险。这看似毫无意义的风潮，是将水与海藻酸钙混合在一起形成「球状水」，洒上面粉、蛋黄和面包屑后下锅油炸。

美国化学协会 (American Chemical Society) 的克拉莫博士 (Dr. Christopher Cramer) 表示，这根本是「疯狂的自.杀举动」，因为油在深油炸锅中油炸时，温度会远远超过水的沸点，「水会在100度时沸腾并转化成蒸气，这会让体积膨胀大约1500倍，而且可能发生在一瞬间。就在水块沸腾时，里面的热油会在外面那层水变成蒸气时跟着炸开，这等于是在热油中发生的一场爆炸。当那些油喷溅到瓦斯火或电磁炉时，你只能祈祷别发生意外。」

油炸水的想法最初在2016年由厨师强纳森 (Jonathan Marcus) 展示，但那只是为了实验，并不鼓励大家尝试。化工工程师欧吉尔 (James Orgill) 告诉媒体《The Vice》，「后来不少烹饪频道都这么做，但大家似乎不了解这些可食聚合物会产生的化学作用。而且吃起来其实很恶，根本没有味道，吃起来就是又咸又稠。」

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TEEPR Jorge编：光想就好恶…

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